Kruidenbouillon met rauwe ham

Ingrediënten voor 4 personen:

• 100 gram rauwe ham
• 2 lente- of bosuitjes
• 8 dl vleesbouillon (uit een pot of van een tablet)
• 2 eetlepels gehakte Italiaanse kruiden (tijm, oregano, basilicum)
• 2 eetlepels medium sherry

Bereiding:

1. Snijd de ham in reepjes. Verdeel de uitjes met loof in smalle ringetjes.
2. Verwarm de bouillon. Schep de uitjes, rauwe ham reepjes en Italiaanse kruiden erdoor.
3. Voeg de sherry toe. Serveer de kruidenbouillon met geroosterd brood.
    

Tips:

• De Italiaanse kruiden kunnen worden vervangen door 2 eetlepels groene pesto.
• Maak er eens een oosterse bouillon van door de Italiaanse kruiden te vervangen door eiermie, de rauwe ham door garnalen en de sherry door sojasaus.

Wijnadvies:

• Tal van niet op fust gerijpte Chardonnays. Ook een Elzasser Pinot Gris leent zich perfect bij deze rauwe ham (9-11 °C).

Bron: Boodschappen 11 – 2004
Bereidingstijd: circa 15 minuten